Ingredienti (per 4 mini cheesecake o 1 tortina):

Base:

• 100 g di fiocchi di avena (senza glutine, se necessario)
• 2 cucchiai di burro di mandorle o di anacardi (senza zuccheri aggiunti)
• 1 cucchiaio di sciroppo d’agave o miele (opzionale)
• 1 cucchiaio di latte vegetale

Crema:

• 2 misurini di proteine alla fragola SoFood
• 150 g di yogurt vegetale (cocco o soia, non zuccherato)
• 150 g di formaggio vegetale spalmabile (o ricotta light, se preferisci)
• 2 cucchiai di marmellata di fragola
• 2 fogli di gelatina (oppure 1 cucchiaino di agar-agar)

Decorazione:

• Fragole fresche tagliate a fette
• Scaglie di cocco o granella di pistacchi

Procedimento:

• Prepara la base:
• Frulla i fiocchi di avena fino a ottenere una consistenza simile a una farina.
• In una ciotola, mescola la farina di avena con il burro di mandorle, il latte vegetale e il dolcificante (se usato) fino a formare un composto omogeneo.
• Pressa il composto sul fondo di stampini per cheesecake (o in uno stampo unico) e metti in frigorifero a rassodare.
• Prepara la crema:
• In una ciotola, mescola le proteine alla fragola con lo yogurt vegetale e il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia.
• Aggiungi la purea di fragole per intensificare il sapore.
• Ammolla i fogli di gelatina in acqua fredda, strizzali e scioglili in un pentolino con 2 cucchiai d’acqua. Unisci la gelatina sciolta alla crema (se usi agar-agar, segui le istruzioni per attivarlo).
• Assembla la cheesecake:
• Versa la crema sulla base di avena preparata e livella la superficie.
• Metti in frigorifero per almeno 3-4 ore, o fino a quando la crema si sarà rassodata.
• Decora e servi:
• Decora con fragole fresche, scaglie di cocco o granella di pistacchi prima di servire.

Consigli Extra:

• Per una versione ancora più leggera, sostituisci il formaggio vegetale con più yogurt.
• Vuoi aggiungere croccantezza? Aggiungi una base di mandorle o noci tritate al posto dei fiocchi di avena.

Questa cheesecake è leggera, ricca di proteine e perfetta come dessert o spuntino post-allenamento. Che ne pensi? Condividi sui social le foto e taggateci! 😊